В октябре 2021 года в Арзамасе прошёл первый гастрономический фестиваль «Арзамасский трактирщик».
Кафе и рестораны города и района представили посетителям оригинальные блюда, которые в XVIII–XIX веках были частью повседневного меню, а сегодня уже малоизвестны. Так, гости фестиваля смогли отведать скоблянку, суп-калью, кулебяку, груздянку, ушное, курганю, тепанку и другие.
«Идея организовать фестиваль с презентацией аутентичных блюд великолепная! Импонирует и то, что руководство города и рестораторы занимаются этой работой сообща. Надеюсь, одним фестивалем дело не ограничится, и нас ждёт продолжение в следующем году», — поделился мнением руководитель Ассоциации поддержки и развития общественного питания Нижегородской области «Объединения «Есть» Юрий Попов.
Фестивалю «Арзамасский трактирщик» предшествовала большая подготовка. Кулинарную историю представители арзамасского общепита изучали около года. Поиск старинных рецептов вёлся в архивных записях, музеях города и района, старых поваренных книгах и даже исследовательских экспедициях.
В начале XIX века, как рассказывал писатель Пётр Еремеев в книге «Арзамас-городок», в городе имелось 130 постоялых дворов и три трактира. Например, рецепт скоблянки — блюда из мяса и картофеля — нашли преподаватели и студенты Нижегородского экономико-технологического колледжа во время экспедиции по Арзамасскому району.
«История гастрономических фестивалей в нашей стране только зарождается, поэтому, думаю, арзамасский фестиваль получит продолжение, тем более что для туристов Арзамас — точка притяжения», — рассказал директор по развитию туркомпании «Вокруг света» Александр Гагарин.
Культурная часть праздника под открытым небом включала концертную программу в духе трактира XIX века: зажигательные танцы и песни цыганского хора, казачьи плясовые, конкурсы со зрителями на гастрономическую тему.
Ярко-сытная атмосфера праздника пришлась по душе (и желудку!) и горожанам, и туристам с разных городов Нижегородчины.
Организаторы обещают, что фестиваль станет ежегодным. Приезжайте угощаться!
